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Diversificar, aproveitar potencialidades já existentes, tirar vantagem de novos nichos de mercado. Ações que podem fazer a diferença na sobrevivência de qualquer negócio. Uma das maiores redes de hotéis do mundo, a Accor, está contando com isso para tentar reverter os efeitos da pandemia no setor, e está utilizando suas cozinhas para venda de refeições para entrega ou retirada (do tipo drive-thru).
Vários de seus hotéis em São Paulo passaram a servir como dark kitchens – fornecendo não apenas os pratos pelos quais eram conhecidos, mas diferentes opções, de hambúrgueres a ceviches. Os clientes poderão fazer pedidos em um raio de até 5 quilômetros das unidades e a compra ainda renderá pontos para o programa de fidelidade da Accor.